2017年全球肉牛平均胴体重量情况分析（图）

2011年全球肉牛平均胴体重量为206.28千克，2017年为209.55千克，近年来波动不大。

2012-2017年全球肉牛平均胴体重量走势图

资料来源：USDA

肉牛饲养及屠宰加工行业的上下游情况

资料来源：公开资料，智研咨询整理

一、行业上游发展情况及对本行业的影响

肉牛养殖及屠宰加工行业的上游主要是粮食产业。由于肉牛育肥特别是高档肉牛的养殖除需要秸秆等粗饲料外，还需要大量以粮食为主的精饲料，因此主要的粮食产品玉米、大麦、麸皮等的价格对肉牛育肥成本特别是高档肉牛的饲养成本影响较大。近些年来，我国主要粮食作物价格不断攀升。

玉米等粮食价格的上涨，导致肉牛饲养成本上升，一定程度上会影响肉牛养殖的效益，特别是对广大的中小肉牛散养农户的影响最大。而大型的肉牛育肥企业或高档肉牛生产企业具有较强的成本转嫁能力，粮食价格的上涨对其影响相对较弱。

二、行业下游发展情况及对本行业的影响

就产品销售渠道而言，鲜、冻牛肉产品及牛肉深加工产品主要通过农贸批发市场、连锁商超、酒店等渠道最终销售给广大消费者。农贸市场主要销售低档牛肉，大多来源于小型屠宰厂、个体屠宰商贩等；连锁商超、餐饮酒店主要销售中、高档牛肉，其来源于正规的屠宰加工企业。

近年来，我国餐饮消费持续快速增长，餐饮零售额增速远高于同期GDP 增速，人均餐饮支出一直保持两位数增长。餐饮行业的快速发展极大的带动了中、高档牛肉的消费需求。

相关报告：智研咨询发布的《2016-2022年中国肉牛产业运营态势与投资前景分析报告》